Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kızılcık turşusu, her yemeğin yanında mutlaka bulunması gereken ve sağlık açısından oldukça faydalı bir besindir. Ülkemizde turşu genellikle kış mevsiminde tüketilmek üzere hazırlanır. Yaz sebze ve meyvelerini kışın sağlıklı bir şekilde tüketmek için çeşitli turşular hazırlanır. Hazırlanan sebze ve meyve turşuları yağ içermediğinden dolayı kalori açısından ideal ve tercih edilen bir lezzettir. Özellikle kilo vermek isteyenlerin ve diyet yapanların sıkça tercih ettiği bir lezzettir.

Birçok faydası olan turşu, mide rahatsızlığı ve hazımsızlık yaşayan kişilere iyi gelmektedir. Sindirim sistemini düzenleyen turşu, reflü ve kabızlık gibi sorunları olan kişiler için de tercih edilebilir. Bilindiği gibi birçok meyve ve sebzenin turşusu yapılmaktadır. Yapılan turşular arasında meyve olarak en çok tercih edilenlerden biri kızılcıktır. Birçok faydası bulunan kızılcık meyvesinin turşusu, sağlık açısından da oldukça yararlıdır.

İlk önce kızılcıklar temizlenir. Daha sonra bol su ile iyice yıkanır. Yıkanan kızılcıklar turşunun hazırlanacağı kaba alınır. Ardından koyulan kızılcıkların üzerine nohut ilave edilir. Ayrı bir kapta kaya tuzu, limon tuzu ve sirke karıştırılır. Eklenen suyla turşu suyu hazırlanmış olur. Daha sonra hazırlanan turşu suyu kızılcıkların üzerine eklenir. Kızılcıkların üzeri tamamen turşu suyuyla örtülünce kap sıkı bir şekilde kapatılır. Yaklaşık olarak bir ay beklenir. Bu sürenin sonunda kızılcık turşusu sunuma ve yemeye hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Kızılcık turşusunun sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:

Kızılcık turşusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da dikkat çeker. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu turşu, probiyotik özellikler taşıyarak bağırsak florasını düzenler. Ayrıca, içerdiği C vitamini sayesinde soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı direnci artırır. Turşunun fermantasyon süreci boyunca oluşan yararlı bakteriler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlar.

Kızılcık turşusunu serin ve karanlık bir yerde muhafaza etmek, fermantasyon sürecinin sağlıklı bir şekilde devam etmesini sağlar. Turşunun üzerindeki beyaz tabaka, doğal fermantasyonun bir göstergesidir ve zararsızdır. Ancak, küflenme gibi olumsuz durumlarla karşılaşmamak için turşunun üzerinin tamamen kapalı olduğundan emin olunmalıdır.

Sonuç olarak, kızılcık turşusu hem lezzetiyle hem de sağlığa olan faydalarıyla sofralarımızda yer almayı hak eden bir geleneksel Türk mutfağı unsurudur. Doğru malzemelerle ve özenle hazırlanan turşu, kış aylarında sağlıklı bir besin alternatifi sunar.