Kızılcık Reçeli Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze kızılcık
- 1 kg toz şeker
- 1 su bardağı su
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı, reçelin kıvamını ve tat dengesini sağlar)
Yapılışı:
- Kızılcıkları iyice yıkayın, saplarını ve varsa çürük kısımlarını ayıklayın.
- Bir tencereye kızılcıkları ve suyu ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kızılcıklar patlayıp püre kıvamına gelecektir.
- Kızılcıklar piştikten sonra, bir tel süzgeç veya tahta bir kaşıkla ezerek çekirdeklerini ayırın. İsterseniz püreyi ince bir süzgeçten geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Kızılcık püresini tekrar tencereye alın, şekeri ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Şeker tamamen eriyip reçel kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
- Reçel kıvam aldığında (bir kaşık reçeli soğuk bir tabağa koyup parmağınızla ittiğinizde geri akmıyorsa kıvamı tamamdır), limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Sıcak reçeli, önceden sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, kavanozların hava almasını önler ve daha uzun süre saklanmasını sağlar.
Püf Noktaları:
- Kızılcıkların olgun ve taze olması reçelin lezzetini artırır.
- Reçeli pişirirken sürekli karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
- Kıvam kontrolü için soğuk tabak yöntemini kullanmak en güvenilir yoldur.
- Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın; buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz.
Afiyet olsun! Kızılcık reçeli, kahvaltılarınıza tatlı ve hafif ekşi bir lezzet katacaktır. |
